Quando si parla delle feste organizzate dagli Alpini nel Varesotto, il pensiero corre normalmente ai piatti della tradizione locale: polenta, carni stufate, salsicce e risotti. A Lonate Ceppino, però, il menu della festa propone da anni anche una specialità legata alla cucina delle località costiere.
Una presenza ormai irrinunciabile
Il piatto più richiesto dai partecipanti è infatti la frittura di calamari, servita in un cartoccio con gli anelli impanati. A confermare il successo della ricetta sono gli stessi responsabili del gruppo Alpini locale, secondo i quali la domanda continua a essere particolarmente alta nonostante la presenza di numerose preparazioni più vicine alla tradizione gastronomica del territorio.
La proposta della festa comprende lo stufato d’asino, il ragù di cervo, la polenta e diversi panini, tra cui quelli con salamella, würstel o porchetta. Accanto a questi piatti, il cartoccio di calamari rappresenta una digressione rispetto ai menu normalmente associati alle Penne Nere, ma è diventato nel tempo il simbolo gastronomico più riconoscibile dell’appuntamento.
La festa della comunità
La festa degli Alpini di Lonate Ceppino si svolge tra la fine di luglio e l’inizio di agosto e, anno dopo anno, ha assunto un carattere sempre più comunitario. L’appuntamento coinvolge infatti non soltanto il gruppo organizzatore, ma anche i residenti e quanti partecipano alla manifestazione per condividere cucina e socialità.
La particolarità dei calamari è stata confermata anche nell’edizione più recente, andata in scena poche settimane prima della pubblicazione dell’articolo. Il piatto resterà nel menu anche per le prossime edizioni: il gradimento registrato dai partecipanti ha convinto gli organizzatori a mantenere una proposta ormai diventata parte integrante della festa, pur restando diversa dai canoni più consueti della cucina alpina.
Il caso di Lonate Ceppino mostra così come le feste popolari possano accogliere ricette differenti, senza rinunciare al legame con il territorio. Accanto ai sapori più tradizionali, la frittura di calamari si è ritagliata uno spazio stabile, fino a diventare la portata maggiormente attesa dell’iniziativa.