Il Giffoni Film Festival, noto evento cinematografico dedicato a bambini e ragazzi, ha recentemente ospitato il Giffoni Food Talk, un’iniziativa che promuove l’alimentazione e la gastronomia. Quest’anno, la manifestazione ha visto la partecipazione di Simona Lauri, panificatrice artigiana della provincia di Varese, che ha presentato due prodotti tipici della tradizione locale: il pan tranvaj e il pan de mej.
Il Giffoni Food Talk è un progetto che si è ampliato negli anni, includendo i Food Ambassador, un gruppo di cinquanta giovani tra i 16 e i 30 anni coinvolti in incontri, laboratori e cooking show. L’obiettivo è sensibilizzare i partecipanti su temi come l’alimentazione sana, la sostenibilità e la riduzione degli sprechi, attraverso il dialogo con esperti del settore.
Tradizione e innovazione
Nella serata finale del festival, Lauri ha portato in tavola le sue creazioni, ispirate alle ricette tramandate dai nonni panificatori del Luinese. Il pan de mej è realizzato con farina di miglio e semi di sambuco, mentre il pan tramvai si presenta nella classica forma a filoncino. Questi pani sono stati abbinati a un provolone piccante pugliese e al miele millefiori dell’Apicoltura Gervasini, un’altra eccellenza varesina.
Inoltre, Lauri ha presentato una focaccia genovese, accompagnata da una mousse di ricotta fresca pugliese, mirto sardo e una composta di cipolle caramellate, realizzata in collaborazione con l’associazione ‘Non solo Pane’ di Varese e il Lions Club Luvinate Campo dei Fiori. Questo piatto rappresenta un inno alla solidarietà alimentare e alla sostenibilità, evidenziando l’importanza della riduzione degli sprechi.
Valorizzare le tradizioni locali
Con la sua partecipazione al Giffoni Food Talk, Simona Lauri ha dimostrato come le tradizioni culinarie varesine possano superare i confini regionali, portando alla ribalta storie, lavorazioni e ingredienti di alta qualità. La sua presenza ha affascinato i commensali, sottolineando l’importanza di valorizzare le eccellenze locali e di promuovere una cultura gastronomica consapevole.