Sport, formazione e ristorazione sono stati al centro della giornata organizzata all’Istituto alberghiero De Filippi di Varese, dove gli chef calciatori della Nazionale Italiana Ristoratori hanno incontrato gli studenti. L’iniziativa, svolta lunedì 28 settembre, ha messo in relazione l’esperienza professionale degli operatori della cucina con il percorso degli allievi destinati a lavorare nei settori dell’accoglienza e dell’ospitalità.
Il valore delle regole
Il momento principale si è svolto nella sede dell’istituto, in via Brambilla 15, con l’incontro dedicato al tema Sport e Legalità – Il valore educativo delle regole. Il confronto, coordinato dalla preside Laura Broggi, ha affrontato il ruolo delle regole nello sport e nella vita professionale, insieme all’importanza del rispetto nei rapporti con il cliente e della responsabilità legata al lavoro nella ristorazione.
Nel corso del dibattito si è parlato anche di ospitalità e accoglienza, aspetti considerati centrali nella formazione degli studenti dell’alberghiero. Un ulteriore argomento ha riguardato la tutela della cucina italiana, presentata come un patrimonio da valorizzare attraverso competenza, attenzione e consapevolezza del proprio ruolo. I temi della competizione sportiva e dell’attività in cucina sono stati così ricondotti al più ampio principio della cultura della legalità.
All’incontro è intervenuto Mauro Elli, presidente della NIR, chef e titolare del ristorante Il Cantuccio di Albavilla. Con lui hanno partecipato altri membri dell’associazione, che hanno condiviso con gli studenti il legame tra esperienza professionale, disciplina e lavoro di squadra. Il confronto ha offerto agli allievi l’occasione di discutere direttamente con figure impegnate sia nel mondo della ristorazione sia in quello sportivo.
La partita e l’aperitivo
Nel pomeriggio, alle 14.30, la rappresentativa della Nazionale Italiana Ristoratori ha affrontato una selezione dell’Istituto De Filippi in una partita di calcio. L’incontro si è concluso con la vittoria degli studenti, che hanno superato gli chef calciatori con il risultato di 3-2.
La giornata è terminata alle 19 con un aperitivo gourmet preparato dagli chef della NIR insieme alla classe quarta del De Filippi. Tra i partecipanti anche Stefano Minervino, chef titolare del ristorante Condividere di Arona e docente dell’istituto. La conclusione ai fornelli ha riunito gli aspetti affrontati durante l’iniziativa: formazione, collaborazione, accoglienza e valorizzazione delle competenze gastronomiche.
